Tomatcarpaccio med filétärningar
Tomatcarpaccio med filétärningar av älg eller hjort – njut som lyxig lunch eller förrätt.
Recept: Anders Levén
Detta recept på Tomatcarpaccio med filétärningar passar som en härlig lunch eller rejäl förrätt. Det kommer från jägarkocken Anders Levéns bok Laga mera vilt.
Läs också: Nyttiga morotsfrallor
- 8 mogna och tunt skivade tomater
- 1 stor skivad rödlök
- 1 finskuren grön paprika
- 200 g surkål
- 1 fång skuren basilika
- 1 1/2 dl olivolja
- 1/2 dl balsamvinäger
- salt
- svartpeppar
- 600 g filébitar av hjort eller älg
- olja
Ingredienser
Gör så här
- Skiva tomaterna och lägg upp dem på tallrikar. Toppa med rödlök, grön paprika, surkål och basilika.
- Blanda ihop en dressing av olivolja, balsamvinäger, salt och peppar.
- Stek filébitarna i olja i en het panna. Toppa carpaccion med det nystekta köttet.
- Ringla över dressingen. Salta och peppra lite extra. Njut gärna med ett gott bröd och rödvin.
E
