Kirskål är fylld av vitaminer och mineraler. Många betraktar kirskål som ogräs, men numera finns kirskål tillsammans med nässlor och ramslök i vissa matbutikers exklusiva grönsaksavdelningar.
Så gör du paj med kirskål
6 portioner
Du behöver:
3 dl kikärtsmjöl
1 dl vatten
2 msk rapsolja
1 msk finhackad timjan
havssalt och nymald svartpeppar
Till fyllningen:
2 liter späda kirskålsblad
3 ägg
1 dl havregrädde
1 tsk finhackad timjan
havssalt och nymald svartpeppar
2 dl små tomater
Läs även: Kirskål i pastan – vilken succé!
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 °C. Olja en pajform.
2. Ta bort stjälkarna från kirskålen och skölj bladen. Förväll bladen i kokande vatten i en minut. Häll av vattnet och låt svalna. Krama ur vätskan och grovhacka bladen.
3. Blanda kikärtsmjöl, vatten, rapsolja, timjan, salt och peppar och till en deg. Låt degen vila svalt i 15 minuter.
4. Tryck ut pajdegen i formen. Nagga den med en gaffel i botten. Ställ in pajformen i ugnen och förgrädda skalet i 7 minuter.
5. Blanda ägg, havregrädde, timjan, salt och peppar i en bunke. Vänd ner kirskålen i blandningen och häll över i pajskalet.
6. Dela tomaterna och toppa pajen med dem. Grädda i ytterligare 30 minuter.
Recept: Marlene Gustawson Foto: Malte Danielsson
Sina bästa recept, gjorda på ogräs, har Marlene samlat i boken Grönare vildare smartare (Tukan förlag).
