Landgång för fiskälskare
Festlig landgång med fisktema. Så här gör du världens lyxigaste macka – steg för steg.
Recept: Katarina Ekeström
Lax, kräftor och rom samsas med krispig fänkål, senapsdressing, äggkräm, gurka, rädisor, och prästoströra. Alla ingredienserna passar ihop och du bjuds på överraskningar längs vägen.
- 4 skivor gravad lax
- 1 liten burk kräftstjärtar
- 3 msk löj-, sik eller forellrom
- 1 liten färsk fänkål, tunt hyvlad
- ¼ gurka, tunt hyvlad
- 8 rädisor, tunt hyvlade
- Senapsdressing på hovmästarvis, se separat recept
- Äggkräm, se separat recept
- Oströra:
- 75 g färskost
- 1 dl crème fraiche
- 1 dl riven Präst- eller Västerbottensost
- Garnering:
- 1 ½ dl fint strimlad sallad
- 1 msk hackad dill + några dillvippor
- 2 msk fint hackad röd lök
- Citronklyftor
Ingredienser
Gör så här
- Vispa färskost och crème fraiche till en fast smet. Rör i den rivna osten.
- Bred smör på landgångsbrödet. Lägg en hög med den tunt hyvlade fänkålen i ena änden toppad av gravad lax och senapsdressing.
- Nästa station är en generös klick äggkräm krönt av kräftstjärtar blandade med fint strimlad sallad och dill.
- Hyvlad gurka och rädisor står på tur och sist en driva ostkräm med rom på toppen och hackad lök. Citronklyftorna läggs på där det finns plats.
- 1 msk skånsk senap
- 1 tsk honung
- 1 citron, saften
- 1 knippa dill
- 1 ½ msk rostade solroskärnor
- 1 ½–2 msk rapsolja
- Salt
Ingredienser
Gör så här
- Blanda senap, honung och citron till dressingen.
- Finhacka dillen och hacka solroskärnorna grovt. Rör ihop alla ingredienserna med oljan. Smaka av med salt.
- 1 ½ dl majonnäs, gärna hemgjord
- 2 hårdkokta ägg
- 1 ½–2 msk pressad citron
- Salt
Ingredienser
Gör så här
- Lägg majonnäsen i en blender eller i behållaren till en stavmixer.
- Skala äggen, lägg dem i skålen och pressa i drygt en msk citron. Salta lätt och kör krämen slät. Smaka av syra och sälta.
Läs också: Här hittar du läckraste potatisrecepten
E
