Gör egen gräddfil
Här får du fermenteringsmästaren Jenny Neikells superrecept på gräddfil. Extra gräddig och magiskt god.
- 3 dl mjölk, ekologisk och ohomogeniserad (3 % fett)
- 3 dl grädde, ekologisk (40 % fett)
- 2 msk filmjölk, ekologisk (så färsk som möjligt, 3 % fett)
Ingredienser
Gör så här
- Gör så här
- Häll mjölken i en kastrull och värm den till 80 grader.
- Låt mjölken svalna till rumstemperatur, ungefär 20 grader. Blanda ner grädde och filmjölk.
- Sätt på ett lock och låt blandningen stå i rumstemperatur i ungefär 1 dygn.
- Ta fram en silduk med ställning, ställ en bunke under och häll i gräddfilen. Det går också att hälla gräddfilen i en ren köks- handduk och knyta ihop med ett snöre. Knyt fast snöret i ett handtag till ett köksöverskåp och ställ en bunke under. Låt gräddfilen rinna av ett par timmar till önskad konsistens. Ju längre den får rinna av, desto fastare blir den.
- Förvara gräddfilen i en burk med lock i kylskåpet. Den håller minst 1 vecka.
Recept: Jenny Neikell
Normalt sett har gräddfil ganska låg fetthalt, men fördelen med att göra den själv är att man kan fläska på med mer fett och därmed mer smak, tycker Jenny Neikell.
Den här gräddfilen passar utmärkt till kall sås med örter och kryddor. Den är också god att söta med lite florsocker eller honung och servera till desserter eller färska bär.
Recepten kommer från Stora boken om fermentering av Jenny Neikell som också håller kurs i fermentering på land.se.
E
Kryssningar på Göta kanal – 15% rabatt
Följ med på en oförglömlig kryssning längs Göta kanal och njut av vacker natur! Ombord väntar avkoppling och god mat och som Landläsare får du just nu 15% rabatt när du bokar en resa.
Res med Land
