Gör dina mjölksyrade grönsaker själv!
Ta tillfället i akt och behandla dina grönsaker med äkta kökskärlek för att få avnjuta lite längre fram. Sjukt mycket godare än det du kan köpa i affären, enligt Sandra Back och David Langseth.
Recept: Sandra Back och David Langseth
Lands före detta bloggare Trä hops och kärlek delar med sig av ett underbart recept på hur man kan mjölksyra grönsaker. Det innebär att grönsakerna fermenteras och på så vis konserveras.
Paret bakom bloggen skriver: ”Genom att mjöksyrabakterier från vasslan förökar sig produceras mjölksyra vilket sänker ph-värdet och försvårar för oönskade bakterier att växa. Mjölksyrade grönsaker sägs vara bra för tarmfloran och ett starkt immunförsvar, perfekt inför höst och vinter.”
- morötter
- lök
- vaxbönor
- salt
- dillkronor
- senapsfrö
- pepparrot
- salt
- vassle från filmjölk
- svartvinbärsblad
- burkar med en sådan där gummiring och lock som man knäpper.
Ingredienser
Gör så här
- Häll upp 4 dl filmjölk i ett kaffefilter och samla upp vasslan som rinner av.
- Gör saltlagen genom att blanda 25 gram salt per liter vatten, värm, rör och låt svalna.
- Skala och ansa grönsakerna. Skär morötterna i små stavar. Pepparroten i tärningar.
- Förväll vaxbönorna snabbt (en minut eller så).
- Packa ner grönsakerna till halva burken är fylld, häll i 2 tsk senapsfrö, 2 st pepparrotstärningar och 2 matskedar vassla.
- Fyll upp med grönsaker och häll över saltlagen så att grönsakerna täcks, lägg över några svartvinbärsblad och stäng locket.
- Låt stå mörkt i rumstemperatur i två dygn och där efter 10 dagar mörkt i 18 grader.
- Nu är grönsakerna klara och skall förvaras i kylskåp i tre veckor innan det är dags att äta.
Läs också: Mjölksyrade rödbetor – så gör du
H
