Fläderchampagne – läskande och god

Gör så här

1. Inspektera den doftande blomsterhögen. Eventuella insekter ska bort, men du ska absolut inte skölja blommorna. Vi vill inte mista en enda av de viktiga mikroorganismerna.
2. Klipp bort det mesta av det gröna och lägg blommorna tillsammans med socker, vinäger och vatten i en glasburk.
3. Riv i det yttersta gula skalet av citronen, som (tjat, tjat) ska vara ekologisk, och pressa i citronsaften.
4. Fäst en ren duk över öppningen på burken och ställ den på kylen. Låt stå i två dagar.
5. Sila, fyll i petflaskor och sätt på lock. Lämna några centimeter eftersom trycket ökar när det börjar bildas kolsyra. Petflaskor eller inte kan diskuteras, men annars riskerar flaskorna att explodera. Använder du glas så måste flaskan pysas, det vill säga öppnas för att lätta på trycket. Använd flaskor med snäpplock i så fall.
6. Låt flaskorna stå framme för att främja kolsyrebildning. Känn på flaskorna som blir stumma och hårda när processen tagit fart. Min erfarenhet är att det tar ett par dagar, ibland tre.
7. Förvara sedan i kyl. Drycken håller sig oöppnad ett par månader i kylen.