Äntligen påsk! Fira med maffig chokladtårta och goda kakor

1. Maffig påsktårta med choklad

12 bitar

Tårtbotten
5 dl vetemjöl
5 dl strösocker
2 dl kakao
1 ½ msk bakpulver
1 tsk salt
2 tsk vaniljpulver
2 ½ dl mjölk
1 dl neutral olja
2 ägg
2 ½ dl kokande vatten

Fyllning
400 g philadelphiaost
200 g vit choklad
2 dl florsocker
3 dl hallon

Spackling
5 dl grädde
1 ½ dl strösocker
1 ½ dl kakao

Chokladdropp
100 g mörk choklad
50 g smör

1. Smörj fyra aluminiumformar à 18 cm i diameter och pudra med mjöl. Klipp till cirklar av ett bakplåtspapper och lägg ett i botten på varje. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda ihop vetemjöl, socker, kakao, bakpulver, salt och vaniljpulver i en bunke.
3. Tillsätt mjölk, olja och ägg. Vispa på högsta effekt tills allt gått ihop.
4. Koka upp vattnet och tillsätt det försiktigt under lugn vispning. Öka successivt farten och avsluta med att vispa på högsta effekt i 1 min så att det kommer in luft i smeten.
5. Fördela smeten i formarna och grädda alla på en gång mitt i ugnen i 25–30 minuter.
Stick ner en tandpetare i mitten och känn att den är torr. Låt bottnarna svalna något i formarna innan du tar ur dem för att svalna helt under handdukar. Skär av toppen på bottnarna så att de blir raka.

Fyllning:
1. Smält den vita chokladen och låt svalna. Vispa ihop philadelphiaost och socker. Tillsätt sedan den smälta chokladen och vispa ordentligt.
2. Rör till sist i hallonen. Fördela fyllningen mellan varje tårtbotten.

Chokladspackel:
1. Vispa ner kakaon och sockret i grädden så att det precis blandar sig.
2. Ställ in bunken i kylen i 15 min. Vispa sedan upp till fluff. Spackla tårtan helt med chokladen.

Chokladdropp:
1. Smält chokladen tillsammans med smöret. Låt svalna helt och häll försiktigt över tårtan.
2. Dekorera med lite choklad och färska bär.

2. Morotstårta med kokos

12 bitar

3 stora ägg
2 ½ dl socker
1 dl olja
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk kanel
2 tsk bakpulver
3 dl rivna morötter

Citronfrosting:
100 g smör, rumsvarmt
200 g Philadelphiaost
3 dl florsocker
skal av en citron
1 dl riven kokos till dekoration

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en springform, ca 22 cm i diameter.
2. Vispa äggen och socker poröst. Tillsätt oljan under fortsatt vispning.
3. Blanda vetemjöl, kanel och bakpulver och rör ner detta i äggmixen. Vänd ned morötterna.
4. Häll smeten i formen och grädda den längst ned i ugnen i 35–40 minuter. Känn med en sticka om kakan är klar och inte kladdig. Låt svalna några minuter i formen och stjälp sedan upp på galler för att svalna helt.
5. Vispa ihop smör och philadelphiaost. Tillsätt florsocker och det rivna citronskalet och vispa ihop till en jämn frosting.
6. Dela tårtan i två delar, lägg ett lager frosting på första lagret och resterande ovanpå. Garnera med kokos och kanske några marsipanrosor.

3. Citronrutor

20 rutor
250 g smör
2 citroner
3 ägg
3 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
2 ½ dl vetemjöl

Garnering:
florsocker

1. Klä en liten långpanna, ca 20×30 cm, med bakplåtspapper.
2. Smält smöret. Riv skalet av citronerna och pressa ur saften.
3. Vispa ägg, socker och vaniljpulver ljust och poröst. Rör i smör samt skal och saft från frukterna. Rör sist i mjölet. Häll smeten i formen och grädda den mitt i ugnen i 150 grader i 35–40 minuter.
4. Låt kakan svalna i formen. Pudra generöst med florsocker över och skär sedan i rutor.

4. Mintkyssar

50 stycken
1 äggvita
½ tsk pepparmintsarom
3 ½ dl florsocker
ev pastafärg

Dekoration:
gula Skittles eller Non Stop

1. Vispa äggvitan med elvisp i en bunke till ett fast skum.
2. Blanda ner pepparmintsaromen eller några droppar pepparmintsolja.
3. Blanda ner florsockret och fortsätt vispa till en len och smidig massa. Smaka av om det behövs lite mer pepparmints­arom.
4. Lägg ett bakplåtspapper på en bricka. Använd en spritspåse och spritsa ut små rundlar i storlek av en enkrona.
5. Lägg en godis i mitten på varje rundel.
6. Låt mintkyssarna torka i rumstemperatur i 24 timmar eller längre.

5. Lemoncurd

3 dl
3 citroner
2 dl socker
3 ägg
100 g smör

1. Skrubba 2 av citronerna ordentligt.
2. Riv skalet från de skrubbade citronerna, pressa saften från alla tre.
3. Blanda saft, skal, socker och ägg i en tjockbottnad kastrull. Låt sjuda under konstant omrörning på medelvärme tills det är en tjock kräm.
4. Ta bort kastrullen från plattan, blanda ner smöret och rör till en jämn curd. Sila av och häll upp på väl rengjorda burkar.

6. Friska lemoncurdkakor

24 stycken
3 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 msk vaniljsocker
125 g smör
2 msk vatten
2 dl lemoncurd
florsocker att pudra kakorna med

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Häll mjöl, florsocker och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt kallt smör i små bitar. Fördela fettet i mjölet med fingrarna eller i en matberedare.
3. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop med händerna till en deg.
4. Kavla ut degen 2–3 mm tjockt på ett lätt mjölat bord.
5. Använd två utstickare, en till botten och en för att ta ut en mindre cirkel i mitten. (Här kan du vara kreativ! Använd det du har hemma eller skär ut roliga mönster!)
6. Lägg kakorna på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda dem mitt i ugnen i 10–12 minuter.
7. Låt kakorna svalna.
8. Pudra delarna med ett hål i med florsocker. Spritsa eller klicka ut cirka en tesked lemoncurd på varje botten utan hål på den sida som varit nedåt på plåten. Lägg toppen på plats.