Toppviner från Tyskland – expertens tips

Riesling är druvan nummer ett

Druvsorten riesling dominerar i Tyskland, som är världens största producent av rieslingviner. De allra mest kända kommer från Rheingau och Mosel. Det görs allt från knastertorra till simmigt söta viner av druvan och allt däremellan. Ska vi vara helt ärliga görs också en hel del skräpviner, ofta i färgglada flaskor med engelska namn. Så en tumregel är att undvika just dem, särskilt om priserna är häpnadsväckande låga.

Halvtorrt till hetta

Druvan riesling är känd för sin markerade fruktsyra, som gör att vinerna bjuder på en aptitretande fräschör. De halvtorra varianterna, ofta med tillägget Kabinett eller Feinherb i namnet, är utmärkta att kombinera med maträtter med lite hetta i kryddningen. Det blir en härlig balans när vinets sötma och rättens hetta möts.

Grauburgunder är poppis

Druvan pinot gris har flera synonymer. I Italien är det pinot grigio som gäller, i Tyskland grauburgunder. Den är mycket populär och välgjorda viner av grauburgunder får ofta en tilltalande fruktighet som drar åt gula päron och melon med en avrundad fruktsyra. Druvan odlas på flera håll i Tyskland men trivs särskilt bra i Baden och Pfalz. Perfekta till kryddiga grönsaksrätter och kyckling.

Bubbel från Tyskland

Det produceras förstås mousserande vin i Tyskland och det går under benämningen sekt. De bästa görs med samma metod som champagne, det vill säga med en andra kolsyregivande jäsning på flaska. Sekt har en egen stil och kan vara ett kul alternativ till exempelvis cava och prosecco.

Sparris och vin

Sparris är stort i Tyskland och det är särskilt den vita sparrisen som är eftertraktad. Förr hörde man ofta att det inte alls gick att servera vin till sparris för det skulle locka fram bitterhet. Men det är ju sällan sparris serveras utan tillbehör – sparris med en krämig hollandaisesås och ett torrt, friskt, tyskt vitt vin är en ljuvlig kombo.

Tyskt rödvin

Tyskt rödvin blir alltmer populärt och det är särskilt viner gjorda av druvan pinot noir (spätburgunder) som utmärker sig. I princip i samtliga av de tyska vinregionerna odlas det pinot noir. Ahr har sedan länge visat upp vad druvan kan gå för och i Baden med behagligt klimat trivs blå druvor. Generellt kan man säga att välgjord tysk pinot noir har mjuk fruktighet med elegant fräschör.

Sex favoriter från Tyskland

Vitt: Leitz Eins Zwei Dry Riesling 2025, Tyskland. Nr 5822, 107 kr.

Piggt och spänstigt, med drag av krispiga äpplen, lime och lite melon. Passar bra till fräscha sallader, fisk eller skaldjur.

Vitt: Villa Wolf Grauburgunder 2024, Tyskland. Nr 2164, 115 kr.

Saftiga, fräscha drag som påminner om päron, melon och en lätt krydda. Passar till grillad kyckling med potatissallad.

Vitt: Riesling Feinherb Weingut Wegeler 2024, Tyskland. Nr 1145, 135 kr.

Halvtorrt vin från Mosel. Lättsamt, friskt och med aningen druvsötma. Drag av persikor, citrus och ett stråk av honung. Matchar rätter med lite hetta i kryddningen, även gott till rökt fisk.

Mousserande: Sander Prestige Cuvée Riesling Brut 2023, Tyskland. Nr 20191, 179 kr.

Aptitretande bubbel från Rheinhessen. Friskt, lite syrligt, med drag av gröna äpplen och citrus. Som aperitif till salta tilltugg eller till en lätt förrätt av fisk eller skaldjur.

Rött: Weingut Landmann Alpensegler Pinot Noir Organic 2022, Tyskland. Nr 2332, 129 kr.

Rödvin från Baden med generös fruktighet, lätt krydda, syrliga toner som kan liknas vid tranbär och en fin fräschör. Servera lite kylt, till exempelvis kyckling eller fläskkött.