Visst går det mesta att köpa färdigt i butiken, men det är mycket godare och roligare att safta och sylta själv. Allra härligast av egen skörd!
Men för att resultatet ska bli så bra som möjligt så kan det vara bra att kolla igenom de här tipsen innan du sätter i gång.
7 snabba tips
1. Bra råvaror är A och O för att resultatet ska blir bra.
2. Omogen frukt innehåller mest pektin – ämnet som gör att sylten gelear sig.
3. Övermogna frukter går bra att göra saft på så länge de är fräscha.
4. Ju mer socker ju längre håller det du saftar och syltar.
5. Ju bättre rengjorda burkar ju längre håller det du häller i.
6. Förvara dina burkar och flaskor i kylskåpet. Du kan också frysa in i plastbyttor och plocka fram efter hand.
7. Förbered hellre för många än för få steriliserade flaskor, burkar och plastbyttor. Det är svårt att i förväg uppskatta exakt hur många som går åt.
Så rengör du glasburkar och flaskor
Diska burkarna noga i diskmedel och varmt vatten. Du kan också köra dem i diskmaskinen. Låt sedan burkarna och flaskorna lufttorka. När de är torra värmer du dem i ugnen i 100 grader i 15 minuter. Locken kan du värma i ugnen eller lägga i kokande vatten.
Koll på konserveringsmedel
Om du inte fryser in din sylt och saft så kan du tillföra konserveringsmedel, det vill säga kemiska ämnen som bromsar utvecklingen av jäst- och mögelsvampar. Natriumbensoat och atamon är det vanligaste konserveringsmedlen för hemmabruk.
Koll på tillsatserna
Citronsyra. Finns naturligt i bär och frukter och produceras även naturligt i kroppen. Citronsyra, E 330, är en livsmedelstillsats som används som antioxidationsmedel som man kan tillsätta för att frukten inte ska missfärgas (oxidera). Källa: Livsmedelsverket
Askorbinsyra. Används för att bevara den ljusa färgen i till exempel äppelmos.
Rätt socker
Syltsocker. Det går snabbt och enkelt att koka sylt med syltsocker. Innehåller pektin och konserveringsmedel.
Gelésocker. Ett vegetabiliskt geleringsmedel som är lätt att använda till bland annat tårtgelé och frukt- eller bärgelé.
Så gör du marmeladprovet
För att kolla om marmeladen eller gelén har kokat klart så kan du göra så här:
1. Ta en sked av det du kokar från kastrullen och lägga det på ett kallt fat.
2. Ställ fatet i kylen i några minuter.
3. Ta ut fatet och dra med en sked rakt igenom klicken på fatet. Om klicken flyter ihop direkt behöver massan koka en stund till. Om den inte flyter ihop är den klar.
Detta behöver du när du kokar sylt och saft
Silduk med silställning, när du ska sila saften. Funkar också med en handduk i ett durkslag, är lite slabbigare dock.
Kastrull
Slev
Sil
Durkslag
Hålslev
Decilitermått
Tratt
Eventuellt en hushållsvåg
Burkar
Flaskor
Plastbyttor om du ska frysa in frysa.
Läs också: Sockerfritt äppelmos – så enkelt gör du det själv
