Tanken är att öka den lokala livsmedelsförsörjningen och beredskapen i stort, även av närproducerade grönsaker, potatis och ägg med mera. Nyligen beslöt Övertorneå kommun att inleda en förstudie om ”ko på rot” i samarbete med Hushållningssällskapet.
– Det går ut på att kommunen upphandlar levande kalvar som sedan står på tillväxt hos bonden till dess det är dags för slakt och tillvaratagning. Köttet serveras sedan i kommunens offentliga kök, och överskottet frystorkas och lagras i beredskapslager, berättar Hushållningssällskapet Norrbotten–Västerbottens vd Petter Antti.
Producenterna vågar satsa
Modellen har testats i både Lycksele och Härjedalen och haft positiva effekter för lantbrukarna, kommunerna och miljön.
– Man har kunnat se att producenterna vågar satsa stort då de får bättre lönsamhet med ett jämnare kassaflöde och minskad ekonomisk risk. Transporterna kortas ned väsentligt och kommunen får en starkare lokal beredskap med ökad kunskap och stolthet i hela ledet när köttet produceras lokalt, säger Petter Antti.
Närmare leverantörerna
Förhoppningen är att detta ska öka självförsörjningsgraden – som bara är cirka 25 procent i Norrbottens län – och råda bot på den brist på nötkött som har uppstått.
– Detta är jätteviktigt för oss. Vi ser redan i dag att vi har svårt att få tag på till exempel köttfärs och kyckling. Kommer vi då närmare våra leverantörer här uppe får vi helt andra möjligheter att få leverans, säger Karin Anttila, kostchef i Övertorneå kommun, till SVT Nyheter Norrbotten.
Läs också: Kommun köper älgar direkt av jägare
