I dag finns ingen tid för bagare att dega – kanelbullens dag börjar bli en lika stor inkomstdag som fettisdagen för många bagerier.
Läs också: Såhär gjorde bygden för att behålla ung arbetskraft
Förra året åt mer än varannan svensk en kanelbulle denna dag och totalt åts upp emot 6,5 miljoner kanelbullar enligt en undersökning som gjorts på uppdrag av Sveriges bagare & konditorer.
Upprop mot höjd arbetsgivaravgift
I år går bagarbranschen ihop i ett gemensamt upprop på kanelbullens dag – "Tillsammans för fikat", där de kräver sänkt arbetsgivaravgift.
Läs också: Han sadlade om till trendyrket mjölnare
Förra året togs den sänkta avgiften för anställda under 25 år bort, vilket enligt Martin Lundell, vd för Sveriges bagare & konditorer, slagit hårt mot många inom branschen.
– 50 procent av vad kunden betalar för en bulle utgörs av arbetskraftskostnaden. Det är klart att det slår hårt mot en bransch som dessutom erbjuder många unga sina första jobb, säger Martin Lundell till DI weekend.
”Slår mot unga”
Martin Lundell menar att höjningen har fått effekten att man inte vill anställa unga och nu kräver han och de övriga sextiotalet bagerier som anslutit sig till uppropet att arbetsgivaravgiften sänkts till den tidigare nivån.
– Före höjningen var det lönsamt att anställa unga. Nu kostar det mer än vad det smakar, säger Martin Lundell.
Läs också: Kanelbullar på två sätt – klassisk snurra eller sött hjärta
