1 020 svenskar har fått svara på frågor relaterade till matvanorna och innehållet på julbordet i en undersökning av Demoskop, anlitade av Livsmedelsföretagen. Den visar att det är fortsatt viktigast att maten är svenskproducerad, även om det var fler som ville ha svenskt på bordet för tre år sedan.
Närmare hälften av de tillfrågade tycker att det är viktigast av allt när det gäller julbordet. Efter det följer att maten är av extra god kvalitet, och därnäst att den är rättvist och miljövänligt producerad.
Traditionellt gäller alltjämt
Utöver det är det uppenbart att de traditionella julrätterna fortfarande gäller i stor utsträckning. Skinka, julmust och ris à la Malta är favoriterna på julbordet, medan många yngre föredrar vegansk julmat. Skinkan tappar dock mark; sedan 2013 har den gått från att vara favoriten på julbordet hos 35 procent av de tillfrågade, till årets bottennivå på 25 procent.
Lakritsmust och polkagrisfil
Några nyheter har också gjort entré på scenen, bland annat julmust med lakritssmak, julfil med polkagrissmak och julkryddad ädelost på tub. Frågan är dock om uppstickarna blir särskilt långlivade, med tanke på svenskarnas julkonservativa läggning.
Janssons ska vara hemlagad
De flesta handlar sin julmat själva, att beställa en matkasse på nätet sker inte i någon större utsträckning. Likaså föredrar de flesta att göra egen Janssons frestelse och egna köttbullar, 95 respektive 82 procent.
– Traditioner tar lång tid att förändra och inget är nog mer traditionellt än julen. De klassiska julrätterna håller i sig och kommer säkert göra det i många år till, säger Björn Hellman, vd på Livsmedelsföretagen i ett pressmeddelande.
Läs också: Var femte vill äta mer grönt i jul
Några av frågorna i undersökningen:
När tycker du att man får börja äta julmat?
46 % – från och med första advent
25 % – från och med ”lilljulafton” 23 december
15 % – från och med julafton 24 december
9 % – man får äta julmat året om
I vilken utsträckning ansvarar du för att laga julmaten?
Kvinnor: 86 % anger att de har stort eller delvis ansvar
Män: 75 % anger att de har stort eller delvis ansvar
Kommer du att beställa hem julmaten i år?
93 % svarar nej
3 % svarar ”nej, men vi har övervägt det”
2 % svarar ”ja, men bara delar av julbordet”
Vilka rätter kommer du laga själv och vilka kommer du köpa färdiga?
95 % kommer laga sin egen Janssons frestelse
82 % kommer göra sina egna köttbullar
93 % kommer att köpa korv
90 % kommer att köpa senap
Vilken är din favoriträtt på julbordet?
25 % – Julskinka
15 % – Janssons frestelse
11 % – Sill
Vilka drycker ska det finnas på ditt julbord?
84 % – Julmust
58 % – Julöl
54 % – Vatten
39 % – Snaps
38 % – Glögg
26 % – Alkoholfri öl
Vilket av följande godis/efterrätter är din julfavorit?
16 % – Ris à la Malta
13 % – Knäck
11 % – Chokladask
Vilken typ av mat ska dominera på ditt julbord?
66 % – Kött- och charkprodukter
40 % – Fisk och skaldjur
24 % – Grönsaker och rotfrukter
9 % – vegansk mat (dock ville 19 % av de unga mellan 18–39 år ha veganskt på julbordet)
