Vi äter för mycket salt. De allra flesta matrecept avslutas med rådet att salta och peppra. Och under den senaste tiden tycks en tydlig salttrend även i efterrätter sprida sig. Numera finns salt i både kladdkakor, kolasås och smulpaj – för att liksom sätta dit pricken över i.
Kanske inte alla anammat detta salt-till-sött-bruk ännu – men desto vanligare är det att vi slentrianmässigt saltar i pasta- och potatisvattnet och att vi per automatik ställer fram saltet på middagsbordet.
Äter dubbelt så mycket salt
Enligt Livsmedelsverket får vi i oss ungefär dubbelt så mycket salt som rekommenderas. I saltet finns natrium, vilket är viktigt att vi får i oss – bland annat för att syra-bas-balansen, liksom vatten- och saltbalansen i kroppen ska fungera. Detta motverkar uttorkning.
Men för mycket natrium är också en hälsorisk – eftersom det kan orsaka högt blodtryck. Detta kan i sin tur öka risken för både hjärtinfarkt, hjärtsvikt, stroke och njurskador. Mer än hälften av alla svenskar över 65 år idag har högt blodtryck.
En vanesak
För att undvika – eller minska – denna risk bör man enligt Livsmedelsverket inte få i sig mer än 5-6 gram salt per dag. Många råvaror har naturligt salt i sig och vi får i oss ungefär 70-80 procent av allt salt från färdiga livsmedel såsom ost, kött, fisk, bröd, matfett och färdigmat – så om du drar ner på saltet är det ingen risk att du skulle få i dig för lite.
Vår smak för sälta är dock en vanesak och genom att dra ner på ditt slentrianmässiga saltande – steg för steg – kan smaksinnet snart vänja sig.
7 steg till minskat saltintag
1. Skippa salt i potatisvattnet
Hoppa över att salta vattnet när du kokar grönsaker, pasta och potatis.
2. Stek osaltat
Använd osaltat smör eller rapsolja i din matlagning.
3. Ha inte salt på bordet
Undvik att alltid ställa salt på bordet. Alternativt kan du ställa fram örtsalt som innehåller mindre natrium.
4. Krydda med örter!
Istället för att mekaniskt salta – krydda med örter! Det finns många kryddor som också adderar betydligt mer smak, såsom vitlök, liksom chili, ingefära, citron och vin.
5. Laga mat med bra råvaror
Undvik eller ät mindre av halvfabrikat och försök istället laga såser, pizzor och mat i allmänhet från grunden. Då blir det enklare att hålla koll på ditt saltintag.
6. Hitta sältan i annat
Om du använder exempelvis buljong eller soja i rätten – undvik att salta! Hoppa även över saltet om du använder livsmedel som ost, bacon, kapris, oliver och ansjovis – de är ju redan salta.
7. Välj Nyckelhålsmärkt
Produkter som är märkta med Nyckelhålet innehåller mindre salt, socker och mindre fett. Dessutom innehåller de mer fibrer och fullkorn.
Pauline Josephson
