Kål, bland annat rödkål, är proppfullt av hälsobringade ämnen, allt från C-vitamin, folsyra och K-vitamin till nyttiga mineraler. Men det är särskilt de svaveldoftande glukosinolaterna som gör kål till supermat.
Kan minska risken för cancer
– När kål bryts ned i mag- och tarmsystemet bildas ämnen som i flera studier visat sig ha betydelse för risken för cancer och hjärt- och kärlsjukdomar, säger Anna Stubbendorff, dietist och processutvecklare för måltider i Region Skåne.
Gick ner i vikt
Den röda färgen tillför ännu ett supernyttigt ämne – antocyaniner, samma antioxidant som finns i blåbär.
Och som om inte detta vore nog visar nu en studie på möss att fet mat i kombination med rödkål kan leda till både viktminskning och fettinlagring i levern. Möss som åt lika mycket av samma feta mat men inte i kombination med rödkål gick upp mer i vikt, rapporterar Vetenskapsradion i P1.
Men som sagt, den här studien är gjord på möss. Om rödkålen har samma viktminskande effekt på oss människor är än så länge inte klarlagt.
Läs också: Jättegod rödkålssallad med fikon
